خيار البحر فوائده وطرق طهيه

خيار البحر فوائده وطرق طهيه، هل سبق لكِ وأن سمعتِ عن خيار البحر وفوائده العلاجية للعديد من الأمراض الخطيرة التي تصيب الإنسان؟ فيما يأتي سنتناول ماهية خيار البحر، وفوائده الطبية، وطريقة إعداد أشهى الوصفات باستخدامه.

يُعد خيار البحر حيوانًا بحريًا يُصنف تحت مجموعة الشوكيات المعروفة أيضًا باسم القنفديات، وليس نبتة كما يتصوره البعض، ويُسمى بخيار البحر نظرًا لشكله الذي يُشبه ثمار الخيار، ويعيش هذا الحيوان في قاع البحار والمحيطات مُختبئًا بين الرمال والصخور، أو الطحالب، أو النباتات البحرية الأخرى، ويظهر ليلًا فقط، حيث يتمركز خيار البحر في الأماكن المظلمة الخالية من الضوء، وله عدة أنواع إذ يوجد أكثر من 500 نوع مختلف في بحار ومحيطات العالم.

لخيار البحر قدرة عالية على التأقلم مع البئية المحيطة به، إذ يستطيع العيش على عمق 4000 متر تحت سطح الماء، وعلى درجة حرارة منخفضة جدًا تصل إلى درجة تجمد الماء، ويُعد خيار البحر من الحيوانات التي لا يُمكن تفريق الذكر من الأنثى من خلال الشكل الخارجي للجسم، إذ يُصنف بأنه حيوان وحيد الجنس، ولكن بالرغم من ذلك يوجد اختلافات في التركيبة الداخلية للحيوان يمكن تصنيف الجنس تبعًا لها، وأظهرت الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء على خيار البحر امتلاكه لمادة داخل جسمه تعالج الأورام السرطانية والأمراض العصبية بشكل فعّال، الأمر الذي يجعله ذو أهمية وقيمة كبيرة.

أنواع  خيار البحر 

لخيار البحر أنواع عدة، سنتناول فيما يأتي بعضًا منها:

• خيار البحر الأبيض: عادًة ما يوجد بين الشعب المرجانية والطحالب في البحر، ويصل طوله إلى 100 سم تقريبًا.
• خيار الأمواج الحمراء: يتميز هذا النوع من خيار البحر بلونه الأحمر الداكن، وبشكله الإسطواني، ويصل طوله إلى 30 سم تقريبًا.
• خيار السمكة الرملية: يعيش هذا النوع بين الشعب المرجانية والنباتات البحرية، ويصل طوله إلى 90 سم تقريبًا، ويتميز هذا النوع بشكله الجميل المميز، حيث يعلو سطحها حلقات ملونة بالأبيض والأصفر.
• خيار البحر الأسود: يتميز هذا النوع بملمسه الناعم، ويوجد هذا النوع عادًة قرب الشاطئ ويصل طوله إلى حوالي 50 سم.
• خيار البحر الأناناس: يتميز هذا النوع من حيوان خيار البحر بملمسه الخشن الذي يُشبه الأناناس، وعادًة ما يتواجد في القاع الرملي للبحار والمحيطات، ويتراوح طوله ما بين 40 إلى 70 سم تقريبًا.

فوائد خيار البحرللبيئة 

يُحافظ حيوان خيار البحر على التوازن البيئي، إذ يلعب دورًا مهمًا في تحقيق هذا التوازن عن طريق ما يأتي:

• يتغذى بشكل رئيسي على المواد العضوية المترسبة في قاع البحار والمحيطات.
• يعمل على ترشيح المياه من العديد من المواد الضارة، وبعض النباتات البحرية التي تُشكل زيادة أعدادها خللًا في التوازن البيئي للبحر والحيطات.
• يُطهر ويُنظف الرمال في البحار والمحيطات.
• يُنظف مياه البحار والمحيطات من المواد البترولية المتسربة من السفن.
   

فوائد تناول خيار البحر:

• لخيار البحر فوائد ذات أهمية كبيرة على جسم الإنسان وصحته، إذ عُرف خيار البحر بأنه غذاء ودواء أساسي لدى الصينين، ومن هذه الفوائد ما يأتي:

• يُعد أحد الأغذية الغنية بالفيتامينات كفيتامين أ وفيتامين ب.
• يحتوي على العديد من الأملاح المعدنية، كالكالسيوم، والحديد، والزنك، والمغنيسيوم، بالإضافة لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات.
• يمتلك قدرة علاجية تُمكنه من علاج أمراض وآلام المفاصل والروماتيزم، نظرًا لاحتوائه على مادة الميكوبوليسكارايد.
• له قدرة على علاج الأورام السرطانية، كما يعمل العلماء جاهدين على استخراج مادة من جسمه تُمكنهم من علاج مرض الإيدز.
• يعالج بعض الأمراض العصبية.
• يعمل على تخفيض ضغط الدم المرتفع.
• يعمل كمضاد للميكروبات.
• يساعد في علاج الضعف الجنسي عند الرجال.
• يساعد في التئام الجروح في وقت أقل وبشكل أسرع.

طريقة طهى خيار البحر:

• تُقسم عملية طهي خيار البحر إلى قسمين ألا وهما التنظيف الذي يتطلب عدة خطوات، وعملية الطبخ التي تختلف باختلاف طريقة الإعداد المُتبعة. إذ يجب تنظيف حيوان خيار البحر بشكل جيد بعد صيده، وذلك باتباع التالي:

  تنظيف خيار البحر قبل الطهي:

• اصنعي فتحة في جسم حيوان خيار البحر، وأفرغيه من الأعضاء الداخلية والأمعاء، وأتمي غسله جيدًا.
• للتخلص من الطبقة الخارجية الصلبة، ضعي خيار البحر في الماء المغلي وأتركيه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم يُصفى ويوضع تحت أشعة الشمس.
• يُمكن اتباع طريقة أخرى بدفن خيار البحر في الرمال، وتركه ليوم كامل؛ حتى يُصبح السطح الخارجي للحيوان ليّنًا، بفعل عمل البكتيريا، ليسهل بعد ذلك تقشيره واستخراج المادة الداخلية، وبذلك تكون جاهزة لعملية الطبخ.

طريقة عمل شوربة خيار البحر الصينية تحتاجين إلى:

• 6 حبات صغيرة الحجم من خيار البحر.
• 3 أكواب من الماء.
• ربع دجاجة مغسولة ومنظفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المُقطع.
• ثمانية فصوص من الثوم، مقطعة قطع كبيرة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير:

• نظفي خيار البحر باتباع الطريقة المذكورة أعلاه.
• اغسلي خيار البحر وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.
• قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، واحتفظي بالعظام؛ حتى تُعطي مذاقًا مُركزًا للشوربة.
• في قدر على النار ضعي الماء مع كل من الزنجبيل، والثوم، والدجاج المُقطع، وعظم الدجاج، وخيار البحر المقطع، واتركيه على حرارة متوسطة لنصف ساعة.
• اتركي الشوربة على النار حتى ينضج خيار البحر، إذ يختلف الوقت اللازم لطهي خيار البحر باختلاف حجمه.
• أضيفي الملح للشوربة، وقدميها ساخنة.

• طريقة عمل خيار البحر مع الفطرتحتاجين إلى:

• حبتان من خيار البحر.
• ربع فنجان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
• كوب كبير من الفطر المُقطع لشرائح.
• كوب من البروكلي المُقطع.
• بصل أخضر مفروم مع أوراقه.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من شرائح الزنجبيل الرقيقة.
• كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير:

• اغسلي خيار البحر جيدًا بالماء، ثم ضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه كل من الخلّ الأبيض والليمون، وحركيه جيدًا، ثم أضيفي إليه الماء، واتركيه لمدة 12 ساعة حتى ينقع.
• قومي بتنظيف خيار البحر جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع الماء على النار لمدة ساعة حتى ينضج، مع ضرورة عدم طهيه بشكل مبالغ فيه، تجنبًا لذوبانه.
• أزيلي خيار البحر من الماء الساخن، وقشريه، ثم قطعيه حسب الرغبة.
• في قدر على النار أضيفي الماء حتى يغلي، ثم ضعي البروكلي فيه حتى ينضج، ثم أزيليه من الماء وصفيه جانبًا.
• في مقلاة على النار ضعي زيت الزيتون، وأضيفي إليه البصل المفروم، وشرائح الزنجبيل، وقلّبيه حتى تفوح رائحة الزنجبيل.
• أضيفي في مقلاة أخرى على النار القليل من زيت الزيتون، وقلبي شرائح الفطر فيه حتى تنضج.
• قلّبي كل من الفطر، والبروكلي، وقطع خيار البحر مع بعضها البعض في مقلاة على النار لخمس دقائق، ثم أضيفي الملح إليها.
• في وعاء أخلطي كلاً من الزنجبيل المطحون، والماء، والصويا صوص، والنشاء، والسكر حتى يذوب النشا، ثم ضعيها في قدر على النار وحرّكي باستمرار؛ لئلا تلتصق المكونات بالوعاء.
• أضيفي للخليط السابق قطع خيار البحر مع الفطر والبروكلي، واتركيه يغلي على النار لعشر دقائق، وقدميه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.