ملح الليمون هو الاسم التجاري لحمض

ملح الليمون هو الاسم التجاري لحمض، حمض الليمون أو حمض الستريك (أو ملح الليمون) هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.وهو حامض موجود على شكل لامائي وهيدرات احادية.

الخواص

حمض الليمون - أو ما يسمى بحمض الستريك - عبارة عن بلورات عديمة اللون شفافة، عند طحنه؛ يتحول إلى حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق أبيض ناعم تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة في الكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.

تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة وباردة.

الاستعمالات

يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب، وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الأغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي لها، وكذلك تضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة.ويستخدم في تركيبات المعالجة للبشرة والتفتيح.

ما هو حمض الستريك؟

يعرف حمض الستريك على أنه حمض عضوي ضعيف يوجد بكثرة في الفواكه الحمضية، مثل: الليمون والجريب فروت والأناناس والبرتقال، وعادة ما يتم فصل الحمض عن هذه الأطعمة لإضافته على أغذية أخرى.

و يتم عزل معظم حمض الستريك الذي يستخدم تجاريًا، وإضافته كمادة حافظة للمنتجات، مثل: الذرة المعلبة.

يعد حمض الستريك مكونًا طبيعيًا يعمل على تعزيز إزالة السموم من الجسم، ودعم عملية الهضم السليمة، بالإضافة إلى مساهمته في الحفاظ على مستويات الطاقة ووظائف الكلى.

ما هي استخدامات حمض الستريك المصنع؟

من أكثر استخدامات حمض الستريك الذي يتم تصنيعه شيوعًا هي الآتي:

1. الحفاظ على تخزين الأطعمة والمشروبات، وذلك بسبب القدرة على الحفاظ على استقرار المكونات وثباتها.
2. إضافة نكهة حامضية إلى الأطعمة أو المشروبات.
3. المساعدة في الحفاظ على قوام الأطعمة من خلال دوره كعامل خالب (Chelating agent).
4. توفير الرائحة العطرة في منتجات التنظيف والتجميل.
5. العمل كمذيب في عملية التنظيف وإزالة الشحوم.
6. العمل كمضاد للتخثر عن طريق التقاط الكالسيوم من الدم.
7. العمل كعامل لضبط درجة الحموضة وعامل قلوي.

فوائد حمض الستريك

إن لحمض الستريك العديد من الفوائد والوظائف الصحية الرائعة، وهي كما الآتي:

1. يساعد في إنتاج الطاقة الخلوية: حيث يعمل على تحسين عملية التمثيل الغذائي، وتعزيز التفاعلات الكيميائية المسؤولة عن تحويل الطعام إلى طاقة قابلة للاستخدام في الجسم.
2. يعزز امتصاص العناصر الغذائية: يساعد حمض الستريك في زيادة امتصاص المعادن الموجودة على شكل مكملات بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في الجسم.
3. يزيل السموم: فله خصائص مضادة للأكسدة، مما يقلل ضرر الجذور الحرة ويخفف الالتهاب، وبالتالي قد يكون له تأثير في حماية الكبد والدماغ.
4. يساعد في منع حصوات الكلى: إذ يحمي حمض الستريك من حصوات الكلى عن طريق جعل البول أقل ملاءمة لتكوين الحصوات، نظرًا لكونه من العوامل القلوية.
5. يعزز صحة البشرة: حيث يضاف إلى بعض منتجات العناية بالبشرة لضبط الحموضة أو تعزيز تقشير البشرة وإعادة نموها وتجدد خلاياها، كما يساعد في حمايتها من الشيخوخة.

هل حمض الستريك آمن للجميع؟

يعد حمض الستريك آمنًا إذا تم استخدامه بكميات صغيرة، ولكن في حال الإكثار منه قد يسبب الأعراض الجانبية الآتية:

1. اضطراب في الجهاز الهضمي، مثل: الغثيان أو القيء.
2. تهيج وحرق في الجلد، لذا تجنب استخدام حمض الستريك النقي على وجهك وكن حذرًا عند إضافته إلى المنتجات الخاصة بك لأن الكثير منه يمكن أن يهيج الجلد ويضر به.
3. تسوس الأسنان، وجعل أسنانك أكثر حساسية، وقد يحولها إلى اللون الأصفر، وذلك لأنه يساهم في تآكل طبقة مينا الأسنان.
4. ألم في العين إذا دخلت بها، وفي حال حدوث ذلك، اغسلها جيدًا بالماء لعدة دقائق، وقم بإزالة العدسات اللاصقة بأسرع ما يمكن إذا كنت ترتديها.
5. قد تستخدم بعض الشركات حمض الستريك المصنع، لذلك تأكد من الملصق الغذائي على الأطعمة من أن حمض الستريك المستخدم طبيعي بالفعل.

وفي بعض الأحيان، يمكن أن تسبب الأدوية التي تحتوي على حمض الستريك آثارًا جانبية شديدة، مثل:

• ارتباك.
• دوار.
• ألم في الصدر.
• تسارع ضربات القلب.
• ألم.
• وخز وتنميل في اليدين أو القدمين.
• إعياء.
   

ملح الليمون هو الاسم التجاري لحمض

حمض الستريك