السعرات الحرارية في الموز

السعرات الحرارية في الموز، الموز (المفرد: مَوْزَة) أحد أهم محاصيل الفاكهة. يسمى الموز في أغلب اللغات الأجنبية بـ "banana" أو نحو ذلك، وهي كلمة قد تعود إلى اللغة الولوفية،.

الأصل اللغوي

يسمى الموز في أغلب اللغات الأجنبية بـ "banana" أو نحو ذلك، وهي كلمة أصلها من اللغة الولوفية، وقد يكون هناك جذور عربية في أصلها.حيث يطلق على «إصبع الموز» بـ «بنان الموز» فتسمى «الموزة» الواحدة «بنانة».

علم النبات

يعتبر الموز من أهم محاصيل الفاكهة الاستوائية في جميع أنحاء العالم، ويحتل الموز مركزاً كبيرًا في التجارة العالمية، حيث يؤدي دورًا هامًا في اقتصاد كثير من الدول، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية وإقبال المستهلك عليه أكثر من باقي الفواكه الأخرى، لما يتميز به من حلاوة الطعم والنكهة المميزة للموز، ويتميز عن باقي الفواكه الأخرى بإمكانية توفره بالأسواق طوال العام، علاوة على قابلية ثماره للنقل والتداول والتخزين.

الوصف النباتي

الجدير بالذكر هو أن الموز ليس «شجرة» كما يظن البعض، بل هو من فصيلة «الأعشاب»، ويعود سبب ذلك إلى ساق النبتة الغير خشبي الذي يتألف من أوراق ملتفّة على بعضها الموز نبات معمر يتراوح طوله ما بين 3-8 أمتار حسب الأصناف، وهو من النباتات ذات الفلقة الواحدة، ويتكون النبات من ساق حقيقية عبارة عن كورمة أو قلقاسة توجد تحت سطح التربة، ويخرج منها المجموع الجذري وكذلك أوراق كبيرة لها أغماد تلتف حول نفسها حلزونيا مكونة الساق الكاذبة للنبات والتي تظهر فوق سطح التربة. ويخرج من وسط هذه الساق الحامل الزهري. ويختلف عدد الأوراق النامية على نبات الموز باختلاف الأصناف وقوة نموه، وعادة يتراوح عدد الأوراق بين 30-52 ورقة، وتخرج الجذور من الساق الحقيقية. وهناك نوعان من الجذور هي جذور لحمية وهي التي تخرج مباشرة من الساق الحقيقية وتمتد رأسيا في التربة. وجذور ليفية وهذه تنمو أفقياً. وثمرة الموز تسمى إصبع، وكل صفين من الأصابع تكون كفاً تفصلها عن بعضها قنابة، وكل مجموعة من الكفوف تكون سباطة من 6-14 كفاً حسب الصنف والظروف المحيطة بالنبات. وتوجد الأزهار محمولة على الحامل الزهري وهي ثلاثة أنواع من الأزهار:

1. أزهار مؤنثة. وتوجد في قاعدة الحامل الزهري، وهي مكونة من مبيض كبير مكون من 3 حجرات. وتتكون الثمار بكريا أي بدون الحاجة إلى تلقيح وإخصاب.
2. أزهار خنثى. وتوجد في وسط الحامل الزهري وكميتها قليلة، وقد تكون ثماراً صغيرة الحجم لا تنضج.
3. أزهار مذكرة. وهي توجد في طرف الحامل الزهري، وقد تسقط فور تكوينها، أو قد تبقى حسب الأنواع.

المناخ المناسب

تتطلب زراعة الموز الناجحة تربة خصبة خفيفة جيدة الصرف ولا تلائمه الأراضي القلوية. وتجود زراعة الموز في مصر بالأراضي عالية الخصب وهي أراضي الجزائر والأراضي المحاذية لمجرى النيل من بني سويف حتى أسوان. ويزرع في المحافظات الأخرى بالأراضي الصفراء الخفيفة جيدة الصرف ويمكن زراعة الموز بالأراضي الرملية مع الحرص على إضافة الأسمدة العضوية وإتباع نظم الري الحديثة واستخدام برامج التسميد الكاملة ولا تصلح الأراضي الثقيلة لزراعة الموز لسوء تهويتها وصرفها واعاقتها لنمو الجذور بالإضافة إلى تشققها عند تعرضها للجفاف مما يؤدي إلى تمزق الجذور ومن ناحية أخرى فإن زيادة الري في الأراضي الثقيلة يؤدي إلى تعفن الجذور. تستبعد الأراضي المالحة من زراعة الموز لشدة حساسية الموز للملوحة. ويجب قبل زراعة الموز فحص التربة للتأكد من خلوها من المستويات الحرجة من النيماتودا خصوصا في بعض الأصناف التي تشتد إصابتها بالنيماتودا حيث تتخذ في مثل هذه الحالات إجراءات لتعقيم التربة قبل الزراعة.

التكاثر

يتكاثر الموز بعدة طرق ولكن أهمها الفسائل أو الخلفات. وهي نباتات تتكون من البراعم الموجودة على الساق الحقيقية للنبات والموجودة تحت سطح التربة. وتفصل هذه النباتات من الأم وتزرع مباشرة في البستان. وهناك الآن طريقة حديثة لتكاثره باستخدام تقنية الانسجة النباتية.

طرق الزراعة

يختار لذلك أرض صفراء خفيفة – خصبة وجيدة الصرف – خالية من الديدان الثعبانية وبعيدة عن الأراضي السابق زراعتها بالموز أو الخضر. وتصلح الأراضي الرملية لإقامة مشاتل الموز كما هو الحال في الإسماعيلية وبلبيس على أن يعتنى بتوفير الري والتسميد. ويجري إعداد الأرض للزراعة بتسميدها بمعدل 40 متر مكعب سماد عضوي للفدان ثم تحرث وتنعم وتسوى ثم تخطط الأرض إلى خطوط 75 – 100 سم من بعضها وتغرس الخلف على 75 – 100 سم من بعضها في الخط. ويراعى دفن القلقاسة وما فوقها بنحو 5 – 10 سم ثم تروي الأرض جيدا. وتغرس البزور أو الكورمات المجزأة على نفس الابعاد السابقة على أن تغطى جيدا ويراعى عدم الخلط بزراعة البزور أو الكورمات المجزأة مع الخلف لأن الأخيرة تنمو وتخرج أوراقها أولا فتظلل النباتات الصغيرة النامية من البزور أو أجزاء الكرومات مما يضعف نموها. ويحتاج فدان مشتل إلى عدد يتراوح بين 5000 – 7000 خلفة أو بز أو أجزاء كورمات تبعا لنوع التربة وحجم الخلف ويراعى فرز وتصنيف الخلفات تبعا لحجمها وتزرع المشاتل عادة من منتصف فبراير حتى آخر مارس وتمكث النباتات بأرض المشتل مدة عام تصلح بعده للزراعة بالمكان المستديم. وتوالى النباتات خلال تربيتها بالمشتل بالري المنتظم والتسميد مع توفير الوقاية من الظروف الجوية والآفات – ويحتاج المشتل إلى التسميد بمعدل 200 – 400 كجم سماد أزوتي للفدان تعطى على دفعات كل أسبوعين أثناء الصيف وذلك تبعا لظروف النمو وخصوبة التربة. ويضاف أيضا 200 كجم سلفات بوتاسيوم للفدان دفعة واحدة في شهر يوليو. ويجب الاحتراس من الإفراط في التسميد حتى لا تزهر النباتات بالمشتل مما يقضي عليها ويراعى عزق الأرض من آن لآخر عزقا سطحيا لمقاومة الحشائش مع جمعها وحرقها. وإذا ما ظهرت على بعض النباتات أعراض لمرض تورد القمة تقلع هذه النباتات فورا وتعدم حتى لا تنتشر العدوى إلى باقي النباتات. ويراعى كذلك مقاومة المن بالرش الدوري بأحد مبيدات المن. وكذلك بإجراء المكافحة الكيماوية للنيماتودا إذا دعت الحاجة. ومن المعروف أن نباتات الموز حساسة للبرد خصوصا في مراحل نموها بالمشتل ولذلك يراعى توفير الحماية بأن تكون أرض المشتل محاطة بأشجار المصدات المتقاربة. ويفيد في تقليل أضرار البرد نشر طبقة من السبلة على سطح التربة في أوائل ديسمبر – وتبقى كذلك دون أن تعزق فتعمل الحرارة المتبعثة من تحللها على تدفئة الجو الملامس لسطح الأرض.

زراعة الموز في الوطن العربي

يزرع الموز بكميات تجارية في الوطن العربي. وتعتبر الصومال وموريتانيا والسودان من أكبر الدول المنتجة للموز. كما يتم زراعته بنجاح في كل من مصر والمنطقة الجنوبية في السعودية في جيزان وفي عمان، بالإضافة إلى اليمن والمغرب وتونس والجزائر وفي غور الأردن.

أمراض وآفات نخيل الموز

تتعرض نخلات وثمار الموز بالعديد من الأمراض والآفات ومن أهمها:

1. الأمراض الفطرية مثل: مرض عفن طرف السيجار وأمراض تعفنات الثمار.
2. الأمراض الفيروسية مثل مرض تورد القمة.
3. الحشرات مثل:

• الحشرات القشرية السوداء والحمراء.
• البق الدقيقي.
• دودة ورق القطن.

الخصائص

الموز غني بالألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية. يمد الجسم بالطاقة الحرارية، يقاوم بعض الأمراض مثل الاسقربوط والروماتيزم. يساعد في نمو الجسم، سهل الهضم، ومفيد في حالات الإرهاق، يساعد على الانشطة الفكرية، ورحيق الموز يستخدم في علاج السعال الحاد والمزمن، ويصنع من الموز خبز خاص يعطى للمصابين بالتبول الزلالي. ويشكل الموز مع الحليب والخبز وجبة غذائية كاملة.

مزج عصير الموز مع الحليب يساعد على تهدئة قرح المعدة. والكالسيوم الموجود في الموز اجود من الكالسيوم الموجود في الجبن والحليب.

المكونات

غنية بالألياف الفيتامينات (ج، أ، ب1، ب2، ب6، هـ، د) والمعادن ولاسيما البوتاسيوم اللازم لوظائف الخلايا الحيوية والأعصاب والعضلات. والثمار الناضجة تلين المعدة وتقويها ضد الحموضة والقرحة. وتعالج ضغط الدم المرتفع. وبها نسبة من الكربوهيدرات. والموز ملين. وبها أحماض أمينية عالية ولاسيما تربتوفان الذي يساعد على النوم. أطلق الهنود القدماء على الموز طعام الفلاسفة وذلك أن الفلاسفة عندهم كانوا يأكلونه بكثرة، وسمّاه المزارعون العرب الموز قاتل أبيه لأنه بعد نضج ثمره يجب أن تخلع شجرته لتنبت مكانها أو قريبا منها شجرة أخرى تعطي ثمارا جديدة.

السعرات الحرارية في الموز

الموز واحد من أشهر الفواكه في العالم، فهو صحي للغاية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وفيما يلي نوضح السعرات الحرارية في الموز

كم سعرة حرارية في الموز:

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الموز من 72 إلى 135 سعرًا حراريًا حسب حجمه.

تحتوي الموزة الصغيرة جدًا (أقصر من 6 بوصات، 81 جرامًا)على 72 سعرة حرارية، والمتوسطة (7-8 بوصات، 118 جراماً) تحتوي على 105 سعرات حرارية.

بينما يحتوي الموز الكبير (8-9 بوصات، 136 جرام)على 121 سعرة حرارية. والكبير جدًا (9 بوصات أو أكثر، 152 جرامًا) يحتوي على 135 سعرة حرارية.

أما الموز الشرائح (1 كوب، 150 جرام)به 134 سعرة حرارية، والمهروس (1 كوب، 225 جرام)به 200 سعرة حرارية. حوالي 93٪ من السعرات الحرارية في الموز تأتي من الكربوهيدرات و 4٪ من البروتين و 3٪ من الدهون.

كم سعرة حرارية في الموز 100 غرام:

يحتوي الموز الصغير (6-7 بوصات، 101 جرام) على90 سعرة حرارية.

كم سعرة حرارية في الموز الأخضر   :

قد يحتوي الموز الأخضر والأصفر على كميات مماثلة من السعرات الحرارية، عادةً ما يحتوي 100 جرام من الموز الأخضر على 89 سعرًا حراريًا.

الموز الأخضر وغير الناضج غني بالبوتاسيوم، وهو معدن حيوي يحتاجه الجسم لتنقية الدم، وتحسين حركة العضلات.

يعمل البوتاسيوم أيضًا كعامل موسع للأوعية. يقلل من التوتر في الأوعية الدموية والشرايين. نتيجة لذلك، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم ومنع النوبات القلبية.

كما أن الموز الأخضر مفيد جدا للهضم، بفضل ارتفاع كمية النشا المقاوم فيه. تساعد الألياف الغذائية الموجودة في مثل هذا الموز على منع مشاكل مثل الانتفاخ والإمساك. بالإضافة إلى ذلك، فهي تعزز عمل الجهاز الهضمي.

كم سعرة حرارية في موزة متوسطة:

تحتوي موزة متوسطة الحجم (118 جرام) على 105 سعرات حرارية في المتوسط.

كم عدد الكربوهيدرات في الموز؟

يتكون الموز من الماء والكربوهيدرات، وفيما يلي نوضح محتوى الكربوهيدرات لأحجام الموز القياسية :

• صغير جدًا (أقصر من 6 بوصات، 81 جرامًا): 19 جرامًا
• صغير (6-7 بوصات، 101 جرام): 23 جراماً
• متوسط ​​(7-8 بوصات، 118 جراماً): 27 جراماً
• كبير (8-9 بوصات ، 136 جراماً): 31 جراماً
• كبير جدًا (9 بوصات أو أكثر، 152 جرامًا): 35 جرامًا
• شرائح (1 كوب ، 150 جراماً): 34 جراماً
• مهروس (1 كوب 225 جراماً): 51 جراماً

يحتوي الموز أيضًا على 2-4 جرامات من الألياف، اعتمادًا على حجمه، بالإضافة إلى ذلك، قد يؤثر نضج الموز على محتواه من الكربوهيدرات.

كما يحتوي الموز الأخضر أو ​​غير الناضج على كربوهيدرات قابلة للهضم أقل من الموز الناضج، كما يحتوي على كميات عالية من النشا .

نظرًا لأن النشا الموجود في الموز يتم تحويله إلى سكر أثناء النضج، فإن الموز الأصفر يحتوي على نشا أقل مقاومة بكثير من النشا الأخضر. في الواقع، محتوى النشا المقاوم للموز كامل النضج أقل من 1٪ .

العناصر الغذائية المفيدة الأخرى لثمرة الموز:

يحتوي الموز على كميات جيدة من العديد من الفيتامينات والمعادن، تحتوي موزة واحدة متوسطة الحجم على :

• الألياف :3.1 جرام
• فيتامين ب 6: 25٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ج :11٪ من القيمة اليومية
• المنغنيز: 14٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 12٪ من الاحتياج اليومي
• الفولات: 6٪ من القيمة اليومية
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 5٪ من القيمة اليومية (DV)

القيمة الغذائية للموز:

غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يرغبون في تحسين صحتهم بتناول المزيد من الفواكه والخضروات. لكن، يشعر بعض الناس بالقلق من أن الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل الموز يمكن أن تؤدي إلى السمنة.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكر ولكن كل هذا يأتي بحوالي 105 سعرات حرارية، 90٪ منها من الكربوهيدرات. معظم الكربوهيدرات في الموز الناضج هي سكريات – سكروز، جلوكوز وسكر الفواكه.

من ناحية أخرى، يحتوي الموز على نسبة منخفضة من الدهون والبروتين، يحتوي الموز أيضًا على عدد من المركبات النباتية المفيدة ومضادات الأكسدة، بما في ذلك الدوبامين والكاتشين .

تحتوي معظم الفواكه على حوالي 90٪ من الكربوهيدرات، مما يعني أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر. لا تزال الفاكهة جزءًا أساسيًا من نظام غذائي متوازن لأنها توفر فوائد غذائية حيوية.