ما هي الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي إحدى المجموعات الرئيسية للمركبات العضوية الموجودة في الطبيعة. تعتبر الكربوهيدرات من أهم المكونات الغذائية التي يحتاجها الإنسان والكائنات الحية الأخرى للحصول على الطاقة اللازمة للعمل والنمو.

تتكون الكربوهيدرات من ثلاث عناصر رئيسية هي الكربون والهيدروجين والأكسجين. وتوجد في الطبيعة بشكل واسع في النباتات والحيوانات، وهي جزء هام من الأغذية التي نتناولها يوميًا.

تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين:

1. الكربوهيدرات البسيطة: تُعرف أيضًا باسم السكريات البسيطة، وهي تتكون من وحدات صغيرة من السكر تمثل أهم مصدر فوري للطاقة. أمثلة على الكربوهيدرات البسيطة هي الجلوكوز والفركتوز واللاكتوز والسكروز (السكر العادي).

2. الكربوهيدرات المركبة: تُعرف أيضًا باسم السكريات المركبة أو البوليساكاريدات. تتكون من سلاسل طويلة من الوحدات السكرية المتكررة، وقد تتكون من عدة آلاف من هذه الوحدات. تتضمن الكربوهيدرات المركبة النشويات (مثل الخبز والأرز والبطاطس) والألياف الغذائية (التي توجد في الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة).

تلعب الكربوهيدرات دورًا مهمًا في توفير الطاقة للجسم، حيث تُحلل إلى الجلوكوز في الدم، وتستخدم كوقود للخلايا لتمكين العمليات الحيوية والنشاط البدني. كما تلعب الكربوهيدرات دورًا هامًا في الحفاظ على وظائف جسم الإنسان وتزويده بالطاقة اللازمة للتحرك والتفكير.