فوائد الخس

• مفيد للقلب والأوعية الدموية
• مضاد للالتهابات
• يعزز الجهاز المناعي
• مُحسن للهضم
• يحتوى على نسبة عالية من البروتين ومنخفضة السعرات الحرارية 
• يحتوى على مضادات للميكروبات
• يحارب سرطان الرئة والمعدة
• يحسن من صحة العين
• مكافح لمرض السكري
• يعزز من صحة الجلد والشعر
• يساعد على توازن النوم
• يحتوى نسبة مرتفعة من أوميغا 3

القيمة الغذائية للخس لكل وزن منه

يوجد بالسوق العديد من أنواع الخس . مثلا غرين ليف (Green Leaf) أو رومين (Romaine / Cos) أو وكريسفيد (Crisphead) هي الانواع الأكثر شيوعًا. كل نوع يحتوي على كميات مختلفة من المكونات الغذائية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية  “USDA” ، فإن كل 100 غرام من الخس يحتوى على:

الخس الورقى الأخضر “Leaf Green”

• 94.98  غرام ماء
•  15  كيلو كالوري طاقة
•  1.36 غرام بروتين
•  0.15  غرام دهون
•  2.87  غرام كربوهيدرات
•  1.3  غرام ألياف
•  0.78  غرام من سكريات
•   36 ملليغرام كالسيوم
•   194 ملليغرام بوتاسيوم
• 7405   وحدة دولية (UI) من فيتامين A
•   9.2 ملليغرام فيتامين C

رومان  “Romaine / Cos”

•   94.61 غرام ماء
•   17 كيلو كالوري طاقة
•   1.23 غرام بروتين
•   0.30 دهون
•   3.29 غرام كربوهيدرات
•   2.1 غرام ألياف
•   1.19 غرام سكريات
•   33 ملليغرام كالسيوم
•   247 ملليغرام بوتاسيوم
•   30 ملليغرام فسفور
•   4 ملليغرام فيتامين C
•   8710  وحدة دولية (UI) من فيتامين A

الخس الجليدي Iceberg  

•   95.64 غرام ماء
•   14 كيلو كالوري طاقة
•   0.9 غرام بروتين
•   0.14 غرام دهون
•   2.97 غرام كربوهيدرات
•   1.2 غرام ألياف
•   1.97 غرام سكر
•   18 ملليغرام كالسيوم
•   141 ملليغرام بوتاسيوم
•   2.8 ملليغرام فيتامين C
•   502  وحدة دولية (UI) من فيتامين A

10 حقائق مثيرة للاهتمام حول الخس ربما لم تسمع عنها من قبل

1. ان الخس رمزًا للخصوبة في مصر القديمة.
2. قيل إن أوغسطس قيصر ” Augustus Caesar” قام ببناء تمثال للخس ، حيث ادعى أن هذه الخضروات الورقية ساعدته على الشفاء من مرض خطير.
3. يرتبط نبات الخس بشكل وثيق مع الاقحوان والزنيا وعباد الشمس والداليا (عائلة  Asteraceae)
4. في أمريكا ، تم تقديم الخس لأول مرة من قبل المستكشف الشهير كريستوفر كولومبوس (Christopher Columbus.).
5. أصبح إنتاج الخس شائعًا في غراميع أنحاء العالم. وحاليا تنتج الصين أكثر من 50 % من إنتاج الخس العالمي.
6. هناك عدة أنواع وأصناف من الخس في السوق ، ولكن أشهرها أربعة أنواع وهم: رومين (Romaine) ، بوترهيد (Butterhead) ، آيسبرغ  (Iceberg) و جرين ليف (Green Leaf).
7. بعض الفواكه الموجودة في الثلاجة قد تؤذي الخس. فبعض الفواكه مثل التفاح والموز تنتج غاز الإيثيلين (ethylene). هذا الغاز قد يعزز من عملية نضج الخس.
8. يعتبر الخس من النوع رومين (Romaine) مصدرا قيما للمواد الفعالة التى تساعد على النوم.
9. يحتوي الخس على مواد (Zeaxanthin) وهى مواد تعزز صحة العين.
10. الخس يحتوي على بعض الكاروتينات  (carotenoids) التى تساعد فى مكافحة مرض السكري.

أهم  5 دول منتجة للخس هي:

1. الصين
2. الولايات المتحدة الامريكية
3. الهند
4. اسبانيا
5. ايطاليا

الخس هو غذاء غني جدا بالعناصر الغذائية ويحوى قليل من السعرات الحرارية كما يحتوي على نسبة عالية من الماء (حوالي 95 %). عادة ما يستخدم الناس الخس الطازج ، سواء في السلطة أو في الأطعمة الأخرى ، مثل السندويشات. يمكن أن يوفر الخس لجسم الإنسان البروتين والمعادن والحديد والكثير من الفيتامينات (مثل فيتامين K وفيتامين C وفيتامين A ، إلخ..)

ملخص دليل زراعة الخس

يمكننا تلخيص ذلك زراعة الخص فى الآتى .. سنبدأ بالزراعة فى الحديقة الداخلية أو فى مكان مغلق ومتحكم فيه ثم نقوم بنقلها وزرعها فى الحقل أو فى مكانها الدائم ، لكى نقوم بزراعة 1 هكتار من الخس ، نحتاج الى 28-31 أوقية (800-900 جرام) من البذور بعد نزول الصقيع الأول في معظم المناطق. نزرع البذور في قاع عبوة النبتة على عمق 0.17 بوصة (0.4-0.5 سم) ووضعها في غرفة يتوفر بها الكثير من أشعة الشمس. مع الحفاظ على بقاء التربة رطبة. من المهم أن نحتفظ بالتربة ان تكون رطبة ، لكن لابد من تجنب الري بشكل مفرط ، لأن ذلك قد يؤدى الى تعفن البذور ولن تنبت. بعض المنتجين يقومون بتدعيم الشتلات الصغيرة قبل زرعها في الحقل. ثم اختيار وقت زراعة الخس في الحقل بعد نزول الصقيع الأخير. نختار منطقة ذات تربة جيدة التصريف ، خالية من الأحجار والجذور. كما يزرع بعض المنتجين بذور الخس مباشرة في الحقل ، ولكن لا ينصح باستخدام هذه الطريقة في درجات حرارة التربة المرتفعة. فان نموها سيتوقف لانها مبرمجة وراثيا لتصبح خاملة فوق درجة حرارة معينة

تفضل نباتات الخس وجود وفرة من أشعة الشمس وتزدهر في التربة الغنية بالنيتروجين والدبال (nitrogen and humus). في معظم الحالات  نزرع الخس مع مراعاة ترك مسافة 8-12 بوصة (20-30 سم) بين النباتات و20-23 بوصة (50-60 سم) بين الصفوف. فيالحقل الذى مساحته 1 هكتار (10.000 متر مربع) نقوم بزراعة حوالي 50.000 شتلة. سنقوم بعملية الري المتكرر. وبعد ثلاثة أسابيع من الزرع ، قد نضيف سمادًا يمكن أن يعزز من نمو النباتات ، على الرغم من أن الخس ليس بالتأكيد مغذيًا ثقيلًا (اسأل خبير زراعي متخصص ومعتمد). ومع ذلك ، فإن الخس هو محصول كبير من حيث الاهتمام ويأخذ من وقت المزارعين. يقوم العديد من المزارعين بمراقبة المحصول كل يوم ، والتحقق من رطوبة التربة والآفات والأمراض والصحة العامة للمحصول. في معظم الحالات نحصد 60 إلى 90 يومًا بعد عملية البذر ، وذلك يعتمد على النوع. من الأفضل قطع وحصاد الخس في الصباح. متوسط  انتاج المحصول هو 20-40 طن لكل هكتار