شهيوات رمضان، شهيوات رمضان المغربية من المقبلات يمكنك تقديمها على المائدة الرمضانية إلى جانب الأكلات الأساسية، إليك وصفات شهيوات رمضان..
الشهيوات من أنواع الطعام المغربي وتطلق على الأكلات التي تقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية ومنها المقبلات، والتي تعتبر من الأكلات المهمة على المائدة الرمضانية ولهذا نستعرض معكم طريقة عمل شهيوات رمضان.
شهيوات رمضان
طريقة عمل شهيوات رمضان
بوراك الخضار
المقادير:
- ثمرة من الطماطم.
- ثمرة من البصل.
- حبة من الجزر.
- بقدونس.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زنجبيل.
- زيت.
- عجينة سبرينج رول.
طريقة التحضير:
- نضع مقلاة على النار بها الزيت ويترك حتى يسخن.
- نضع البصل ويتم تقليبه حتى يصفر اللون.
- يتم إضافة الجزر والطماطم مع التقليب.
- تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود، والكمون والزنجبيل.
- تقلب المكونات ونضيف البقدونس مع التقليب.
- نحضر العجينة ويتم تقطيعها إلى مربعات.
- يحشى كل مربع بالخليط السابق ويتم إغلاقه عليها جيدا.
- في مقلاة بها الزيت الغزير يتم قلي البوراك حتى نحصل على اللون الذهبي ويقدم بالهناء والشفاء.
مملحات رمضان
المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق.
- 3 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- باكو بيكنج بودر.
- بيضة واحدة.
- كوب من اللبن الدافئ.
مقادير الحشو:
- ربع كيلو من صدور الدجاج مقطعة شرائح.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة من التوابل
- 2 قطعة من الجبنة المثلثات
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع الزيت والزبدة ويتم تقليبه بأطراف الأصابع جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نضيف البيكنج بودر والخميرة والسكر يتم عجن المكونات باللبن مع إضافة الجبن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم تقسيمها إلى جزأين وتترك حتى ترتاح.
- نضع مقلاة على النار بها الزيت ونضيف الثوم والدجاج مع التقليب.
- نضيف البصل المفروم وتتبل بالزعتر والملح والتوابل مع التقليب.
- تترك حتى تمام النضج وترفع من النار وتترك حتى تبرد.
- تقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع الحشو بها.
-يلف العجين على الحشوة بشكل لولبي ويرص في صينية.
- تدهن بالبيض المخفوق ويتم وضعها في الفرن المتوسط الحرارة حتى تمام النضج.
الحمصية بالطحينة
المقادير:
- نصف كيلو من الحمص.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- عصير نصف ليمونة.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء المثلج.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي نضع الحمص والطحينة والماء المثلج.
- يتم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود.
- نضيف الكمون والثوم ويتم خفق جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- يتم وضع الخليط في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس وتقدم بالهناء والشفاء.
معقودة البطاطس
المقادير:
- نصف كيلو من البطاطس.
- ملح وفلفل أسود.
- فلفل أحمر بودرة.
- كركم.
- كمون.
- فلفل حار.
- 3 فص ثوم.
- بقدونس.
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- يتم غسل البطاطس بشكل جيد، ويتم سلقها في الماء حتى النضج.
- تقشر البطاطس وتُهرس جيدا، ويٌضاف إليها الكمون والبقدونس والفلفل الأحمر البودرة.
- نضع الملح والفلفل الأسود ويتم هرس المكونات معًا حتى تمتزج.
- في وعاء نضع الدقيق والخميرة الفورية والملح والكركم ويتم إضافة الماء.
- تقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متوسطة السيولة.
- نُشكل البطاطس على شكل دوائر ويتم وضعها في خيط الدقيق.
- تقلى من الزيت الغزير الساخن على النار حتى نحصل على اللون الذهبي وتقدم بالهناء والشفاء.