ما هي حساسية الجلوتين، يعاني الكثير من مشاكل هضمية وصحية ناجمة عن تناول الجلوتين أو القمح، ما يسبب نوعا من الحساسية يمكن تجنبها باتباع بعض النصائح والإرشادات.
حساسية الجلوتين حالة طبية تتداخل مع بعض الحالات الأخرى، لذا إذا كنت تعاني أنت أو طفلك من عدم تحمل الجلوتين أو القمح فيمكن أن يفسر ما يحدث إما حساسية الجلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين غير الاضطرابات الهضمية (NCGS).
الجلوتين هو بروتين موجود في القمح، والأخير عبارة عن حبة تستخدم كعنصر في الخبز والمكرونة والحبوب، وغالبًا ما يظهر في أطعمة مثل الحساء وتوابل السلطة أيضًا.
كما يوجد الجلوتين في الشعير والجاودار، وغالبًا ما يوجد الأخير في خبز الجاودار وبيرة الجاودار وبعض الحبوب.
حساسية الجلوتين هي عدم قدرة الجسم على هضم أو تكسير بروتين الجلوتين الموجود في القمح وبعض الحبوب الأخرى، ويمكن أن يتراوح عدم تحمل الجلوتين من حساسية خفيفة إلى مرض الاضطرابات الهضمية الكامل.
تعد حساسية الجلوتين أكثر شيوعًا لدى الأطفال، لكن ينجح نحو 65% منهم في التغلب على حساسية القمح في سن 12 عامًا.
يمكن لأي شخص أن يعاني من عدم تحمل الجلوتين على الرغم من أنه أكثر شيوعًا عند النساء، ويولد بعض الناس ولديهم حساسية من الجلوتين، بينما يطوره الآخرون لاحقًا في الحياة.
تشمل أعراض حساسية الجلوتين ما يلي:
وفقا لموقع healthline تبدأ الأعراض المتعلقة بحساسية الجلوتين في غضون دقائق من تناول القمح، وقد تستغرق ساعتين لتبدأ في الوضوح على المريض.
أيضا يمكن أن تتراوح أعراض حساسية القمح من خفيفة إلى مهددة للحياة في بعض الأحيان، إذ قد يصاحبها صعوبة شديدة في التنفس، والمعروفة باسم "الحساسية المفرطة".
بينما أوضح موقع clevelandclinic أن كثيرا من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين يعانون أيضًا من متلازمة القولون العصبي (IBS).
علاج حساسية الجلوتين يكمن في اتباع نظام غذائي صارم خالٍ من القمح، ويعتمد المدى الذي تحتاجه للتخلص من الجلوتين من نمط حياتك على شدة الأعراض ومستوى تحملك.
تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على مكونات تتضمن الجلوتين ما يلي:
وفي حالة وجود مشكلة صحية بسبب حساسية الجلوتين فإن جميع أشكال القمح محظورة وهذا يتضمن:
قائمة الحبوب التي تحتوي على الجلوتين لا تنتهي عند القمح، وتشمل:
هناك الكثير من الأطعمة خالية من الجلوتين بشكل طبيعي ويمكن أن تكون بدائل صحية لمرضى حساسية الجلوتين، وتشمل:
يمكنك إدارة عدم تحمل الجلوتين عن طريق:
- اتباع نظام غذائي منخفض الدهون وعالي الألياف
- إجراء الفحوصات الدورية للتحقق من:
1- فقر دم
2- مستوى الدهون
3- نقص الفيتامينات والتغذية
وذكر موقع clevelandclinic أن الأبحاث تشير إلى أن النظام الغذائي الخالي من الجلوتين قد يزيد من خطر الإصابة بما يلي:
- ارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع 2.
- نقص التغذية مثل قلة الألياف.